Il gombo non solo contiene calcio equivalente al latte fresco, ma ha anche un tasso di assorbimento del calcio del 50-60%, che è il doppio di quello del latte, quindi è una fonte ideale di calcio. La mucillagine di gombo contiene pectina e mucina idrosolubili, che possono ridurre l'assorbimento dello zucchero da parte del corpo, ridurre la richiesta di insulina da parte del corpo, inibire l'assorbimento del colesterolo, migliorare i lipidi nel sangue ed eliminare le tossine. Inoltre, il gombo contiene anche carotenoidi, che possono favorire la normale secrezione e l’azione dell’insulina per bilanciare i livelli di zucchero nel sangue.