I fagioli lunghi cinesi, appartengono alla famiglia delle Fabaceae e botanicamente conosciuti come Vigna unguiculata subsp. Un vero legume, il fagiolo lungo cinese, ha molti altri nomi, a seconda della regione e della cultura. Viene anche chiamato fagiolo di asparagi, fagiolo di serpente, fagiolo lungo un metro e fagiolo dall'occhio a baccello lungo. Esistono anche molteplici varietà di fagioli lunghi cinesi, tra cui varietà viola, rosse, verdi e gialle, nonché varietà multicolori verdi, rosa e viola.