Spinaci tritati surgelati individualmente

Molte persone pensano che gli spinaci surgelati siano dannosi per la salute e che, di conseguenza, non siano freschi e nutrienti come quelli freschi. Tuttavia, un nuovo studio dimostra che il valore nutrizionale degli spinaci surgelati è in realtà superiore a quello degli spinaci freschi. Non appena frutta e verdura vengono raccolte, i nutrienti si degradano gradualmente e, quando la maggior parte dei prodotti arriva sul mercato, non è più fresca come appena colta.

Uno studio condotto dall'Università di Manchester nel Regno Unito ha confermato che gli spinaci sono una delle migliori fonti di luteina, una sostanza molto efficace nella prevenzione della "degenerazione maculare" causata dall'invecchiamento oculare.

Gli spinaci, una volta cotti, sono morbidi e facili da digerire, particolarmente indicati per anziani, bambini, malati e persone debilitate. Anche chi lavora al computer e chi tiene alla propria bellezza dovrebbe consumarli; le persone con diabete (soprattutto di tipo 2) spesso li mangiano per contribuire a stabilizzare la glicemia; inoltre, gli spinaci sono adatti a chi soffre di ipertensione, stitichezza, anemia, scorbuto, pelle ruvida e allergie; sono invece sconsigliati a chi soffre di nefrite e calcoli renali. Gli spinaci hanno un alto contenuto di acido ossalico e non dovrebbero essere consumati in eccesso; inoltre, chi soffre di deficit della milza e diarrea non dovrebbe mangiarne in quantità eccessive.
Allo stesso tempo, le verdure a foglia verde sono anche una buona fonte di vitamina B2 e beta-carotene. Quando i livelli di vitamina B2 sono sufficienti, gli occhi non si arrossano facilmente; mentre il beta-carotene può essere convertito in vitamina A nell'organismo per prevenire la sindrome dell'occhio secco e altre patologie.
In sintesi, le verdure surgelate potrebbero essere più nutrienti di quelle fresche trasportate su lunghe distanze.