Chi non apprezza ogni tanto la comodità dei prodotti surgelati?È pronto da cucinare, non richiede alcuna preparazione e non c'è il rischio di perdere un dito mentre lo tagli.
Eppure, con così tante opzioni lungo le corsie dei negozi di alimentari, scegliere come acquistare le verdure (e poi prepararle una volta a casa) può essere sconcertante.
Quando la nutrizione è il fattore decisivo, qual è il modo migliore per ottenere il massimo dal tuo budget nutrizionale?
Verdure surgelate e fresche: quali sono più nutrienti?
La convinzione prevalente è che i prodotti freschi e crudi siano più nutrienti di quelli congelati... ma questo non è necessariamente vero.
Uno studio recente ha confrontato prodotti freschi e surgelati e gli esperti non hanno riscontrato differenze reali nel contenuto di nutrienti. Fonte attendibile, infatti, lo studio ha dimostrato che i prodotti freschi hanno ottenuto risultati peggiori di quelli congelati dopo 5 giorni in frigorifero.
Ti stai ancora grattando la testa?Si scopre che i prodotti freschi perdono sostanze nutritive se refrigerati per troppo tempo.
Per aumentare la confusione, lievi differenze nei nutrienti possono dipendere dal tipo di prodotto acquistato.In un altro studio recente, i piselli freschi contenevano più riboflavina rispetto a quelli congelati, ma i broccoli congelati contenevano più vitamina B di quelli freschi.
I ricercatori hanno anche scoperto che mais, mirtilli e fagiolini congelati contengono più vitamina C rispetto ai loro equivalenti freschi.
Gli alimenti surgelati possono conservare il loro valore nutrizionale fino a un anno.
Perché i prodotti freschi hanno una perdita di nutrienti
Il processo dalla fattoria al negozio potrebbe essere responsabile della perdita di nutrienti nelle verdure fresche.La freschezza di un pomodoro o di una fragola non si misura da quando arriva sullo scaffale del supermercato: inizia subito dopo la raccolta.
Una volta raccolti, un frutto o una verdura inizia a rilasciare calore e a perdere acqua (un processo chiamato respirazione), influenzando la sua qualità nutrizionale.
Le verdure raccolte e cotte al massimo sono altamente nutrienti.
Quindi, gli spray antiparassitari, il trasporto, la manipolazione e il semplice tempo vecchio fanno sì che i prodotti freschi perdano alcuni dei loro nutrienti originali nel momento in cui raggiungono il negozio.
Più a lungo conservi i prodotti, più nutrimento perdi.Le insalate verdi confezionate, ad esempio, perdono fino all’86% della vitamina C dopo 10 giorni in frigorifero.
Orario di pubblicazione: 18 gennaio 2023