Spinaci tritati IQF

Molte persone pensano che gli spinaci surgelati siano poco salutari e, di conseguenza, che non siano freschi e nutrienti quanto gli spinaci crudi, ma un nuovo studio dimostra che il valore nutrizionale degli spinaci surgelati è in realtà superiore a quello degli spinaci crudi. Non appena frutta e verdura vengono raccolte, i nutrienti si scompongono lentamente e, quando la maggior parte dei prodotti raggiunge il mercato, non sono freschi come appena raccolti.

Uno studio dell'Università di Manchester nel Regno Unito ha confermato che gli spinaci sono una delle migliori fonti di luteina, molto efficace nel prevenire la "degenerazione maculare" causata dall'invecchiamento degli occhi.

Gli spinaci sono morbidi e facili da digerire dopo la cottura, particolarmente adatti ad anziani, giovani, malati e persone deboli. Anche chi lavora al computer e gli amanti della bellezza dovrebbero mangiare spinaci; le persone con diabete (specialmente quelle di tipo 2) spesso mangiano spinaci per aiutare a stabilizzare la glicemia; allo stesso tempo, gli spinaci sono adatti anche a pazienti con ipertensione, stitichezza, anemia, scorbuto, persone con pelle ruvida e allergie; non sono adatti a pazienti con nefrite e calcoli renali. Gli spinaci hanno un alto contenuto di acido ossalico e non dovrebbero essere consumati in quantità eccessive in una sola volta; inoltre, le persone con deficit di milza e feci molli non dovrebbero mangiarne di più.
Allo stesso tempo, le verdure a foglia verde sono anche una buona fonte di vitamina B2 e β-carotene. Quando la vitamina B2 è sufficiente, gli occhi non si coprono facilmente di rossore; mentre il β-carotene può essere convertito in vitamina A nell'organismo, prevenendo la "sindrome dell'occhio secco" e altre patologie.
In una parola, le verdure surgelate possono essere più nutrienti di quelle fresche che hanno percorso lunghe distanze.